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【手艺】铜山面塑——让人叹为观止的食物艺术

2016-09-29 来源:铜山古城 作者:黄振桂

   这件酷似德化瓷的工艺珍品,名曰“嫦娥奔月”。仔细一看,嫦娥手提神灯,脚踩浮云,后随白兔,翩翩起舞,奔月而去。嫦娥身段阿娜轻盈,水袖薄如蝉翼,神态栩栩如生。它不是德化瓷!而是铜山面塑!作者名叫林雄,一名主厨。笔者不禁为之叫绝!

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  面塑,东山人叫“擩面尪仔”,它是用面粉、糯米粉、食油、颜料等原料制作而成各种人物或动物形象的民间绝活。铜山的面塑手艺,起源年代已无从考证。明清时期,铜山的面食造型作品已流传于民间,只用于馈赠亲友或作为祭品,其工艺简单、朴素。后来,铜山的面塑逐渐发展成熟起来,捏面人由街市上的摆摊或沿街叫卖,逐渐演变发展成为专供欣赏的民间工艺品。
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  随着时代的变迁,铜山的面塑手艺渐渐销声匿迹,频临失传。面塑艺人的故事也成为东山人的记忆和挥之不去的乡愁。家住顶街(现公园社区)的游仔森是铜山有名的面塑艺人,经过他捏塑出来的飞禽、走兽、人物,形态逼真,色彩鲜艳。相传,他居住的屋子,又破又旧,常有老鼠出没侵扰。有一天,游师傅制作一只面塑大花猫,那锐利的大眼睛,虎视眈眈,竖起的耳朵,高跷的尾巴,更显得威风凛凛成扑击之势,随意摆放在八仙桌上。沒想到,家里再也见不到老鼠。游仔森面塑的“死猫吓跑活老鼠”的故事,成为传奇而四处传扬。
  游森老艺人还有吹糖塑的手艺,经他熬制的糖泥,吹出来的“老鼠拖葡萄”、“老鼠偷吃油瓮”、“老鼠背葫芦”、“仙女散花”、“龙虎狮象”、“花姑娘”、“小男孩”等糖塑作品,惟妙惟肖,逗人喜爱。因此,人们都尊称他为“面尪仔仙”。
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  林雄师傅是游森老艺人家族的外孙,从小耳濡目染,潜心自学,决心以自已学到的技艺,传承铜山面塑传统工艺。前几年他来到春秋本味酒楼当主厨,更是如鱼得水,面塑手艺得心应手,技巧日进。
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  林雄师傅说,他从小就崇拜关帝,受关帝文化的薰陶,他来到春秋本味主厨时,首先看到大堂前雄姿挺立的关公木雕像,他立即受到一种关公“春秋”文化的心灵感应,他决心以自已的面塑技艺为基础,以关帝文化为主线,以创新的精神,面塑关公神像,让人们再读春秋。于是他在总经理的鼓舞和支持下,精神饱滿,精心构思设计,采用精面粉、糯米、羽毛、丝线、棉花等原材料,经过和面、蒸熟、揉面、配色、捏塑、干化、包装等过程,使用拔子、梳子、篦子和剪刀等工具,在捏制中采用了揉、捏、压、搓、滾、碾、拔、切、贴等多种技法,一丝不苟地制作各种面塑作品,形态逼真,色彩鲜艳。由于防腐、防裂技术的不断改进,面塑作品可以保存数十年甚至上百年。
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  面塑的创作首先来自作者巧妙的构思和细腻的手法。几年来,林雄师傅先后创作了以“关公神像”为主题的系列作品,还有“霸王别姬”、“悟空弄棒”、“嫦娥奔月”、“龙凤呈祥”、“前程似锦”、“仙桃献瑞”、“鸟语花香”等近30种面塑和糖塑作品,恣态各异,神情毕肖,栩栩如生,形成一道亮丽的民俗文化景观,深受欢迎和赞赏。
  我们高兴地看到,几百年的铜山面塑工艺,后继有人,再现灿烂之光。
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